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中国人的食用大闸蟹历史【你知道吗】

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我国已有近 5000 多年的吃蟹历史。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现,在我们的先民食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久,而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。

经过长期的历史沉淀,人们发现,在我国三个地区生长的河蟹品质最好,即中国有三大名蟹:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹 —— 花津蟹 ; 河北白洋淀河蟹 —— 胜芳蟹 [1]; 江苏阳澄湖河蟹 —— 阳澄湖大闸蟹。   吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道: “ 蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台 ” ,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不吃大闸蟹的季节又到了 ! 俗语说: “ 秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。

九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚 ; 十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。  历史上,古丹阳大泽包括:丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地,面积近 300 万亩 (15 亩 =1 公顷,下同 ) 。这块湿地横跨苏南和皖南,呈三角形,号称河蟹 “ 金三角 ” 。在这三大名蟹中,历史最悠久的要数古丹阳大泽的 “ 花津蟹 ” 。